اکبر جوجه یکی از غذاهای معروف و خوشمزه گیلان و مازندران است که با مرغ کامل سرخشده و سس مخصوص همراه با برنج و رب انار سرو میشود. در اینجا چند دستور پخت خانگی برای این غذا آورده شده است:
دستور پخت 1: اکبر جوجه سنتی
- مواد لازم:
- مرغ کامل (یا جوجه)
- زعفران دمکرده
- آبلیمو تازه
- کره
- روغن
- رب انار
- نمک و فلفل
- طرز تهیه:
- جوجهها را به مدت چند ساعت در زعفران دمکرده، آبلیمو، نمک و فلفل بخوابانید تا طعمدار شوند.
- کره و روغن را در ماهیتابه داغ کنید و جوجهها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا خوب طلایی و پخته شوند.
- در کنار جوجه، رب انار را با کمی کره تفت داده و به عنوان سس استفاده کنید.
دستور پخت 2: اکبر جوجه در فر
- مواد لازم:
- جوجه کامل
- آبلیمو
- زعفران
- روغن زیتون
- نمک و فلفل
- طرز تهیه:
- جوجه را با مخلوطی از زعفران دمکرده، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل مزهدار کنید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.
- جوجه را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید تا پوست آن طلایی و برشته شود.
- این روش برای کسانی که سرخ کردن را نمیپسندند مناسب است و جوجهای نرم و خوشطعم خواهید داشت.
دستور پخت 3: اکبر جوجه با زعفران بیشتر
- مواد لازم:
- جوجه کامل
- زعفران دمکرده غلیظ
- ماست
- سیر
- روغن
- نمک و فلفل
- طرز تهیه:
- جوجه را با مخلوطی از زعفران دمکرده، ماست، سیر رندهشده، نمک و فلفل مزهدار کنید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید.
- جوجه را با کمی کره و روغن در ماهیتابه یا فر سرخ یا پخته کنید تا خوب طلایی شود.
- رب انار یا انار دانشده را روی جوجه سرو کنید.
نکات مهم:
- استفاده از زعفران برای رنگ و عطر عالی بسیار مهم است.
- مرینیت کردن جوجه در طعمدهندهها به مدت چند ساعت یا حتی شبانه تأثیر زیادی در کیفیت نهایی دارد.
- سرو اکبر جوجه معمولاً با برنج زعفرانی و رب انار یا رب گوجهفرنگی انجام میشود.
برای جزئیات بیشتر میتوانید به سایتهای معتبر آشپزی مراجعه کنید مثل “سرآشپز پاپیون” یا “آشپز باشی”.
اولین دیدگاه را ثبت کنید